牡丹江医学院学报

1993, (S1) 104-105

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锗啤酒质量检测标准与检测方法的研究

李鹰,赵立杰,吴景时,周建英

摘要(Abstract):

<正> 锗啤酒系指从麦芽为主要原料,加酒花、有机锗Ge—132,经酵母发酵酿制而成,含二氧化碳、起泡、低酒精度的啤酒。 1 感官指标 澄清液体,无明显悬浮物,无沉淀及杂质。浊度(保质期内),EBC≤0或1.5,泡沫洁而细腻,持久挂杯,瓶装S≥210、色度EBC为5.0—9.5,有明显的酒花香气,口味纯正,爽口,无臭及异味。

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 李鹰,赵立杰,吴景时,周建英

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DOI: 10.13799/j.cnki.mdjyxyxb.1993.s1.100

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